ܣ mëi mei ωu nueva vida´∀｀

青醬 pesto 又稱蘿勒醬 , 原料以蘿勒與橄欖油為主 , 蘿勒香氣與九層塔相近 , 因此國人接受度高且製作時兩種植物可相互取代。因為 mei 不知道甚麼是蘿勒 XD 所以用方便取材又便宜的九層塔比較快 ^^

智利正值夏季 ... 這幾位男士不是熱到吃不下就是要涼的喝 , 剛買的九層塔 2 天沒冰馬上成乾 >< 丟了可惜 ... 乾脆打成青醬 :) 料理方便而且放冷再吃也 OK 找遍超市買不到松子只好改用核桃 , 第一次試作挺有成就感滴 ... 因為我們家寶貝說好好吃 ^^

蝴蝶麵 ----- ( 1包 )   500g/包 , 約 3 人分

起司粉 ----- ( 1包 )   40g/包 , 帕瑪善起司

九層塔 ----- ( 80g )  洗淨瀝乾
核   桃 ----- ( 8 塊 )  堅果類均可 , 搗碎後乾炒炒香
薑   末 ----- ( 1 匙 )  葷者可用大蒜 , 更香
鹽   巴 ----- ( 適量 )
橄欖油 ----- ( 1 杯 )  量米杯 , 如果打不動再增加一點
胡椒粒 ----- ( 適量 )  研磨粗顆粒

作法   

step1.  煮麵 ﹦滾水中加入 2 匙鹽 , 將蝴蝶麵倒入 , 煮至 9 分軟 , 撈起備

step2.  青醬 ﹦九層塔、核桃、薑末、鹽巴、胡椒粒、橄欖油 ... 全部倒入果汁機 or 調理機打碎

step3.  少許橄欖油起油鍋 → 適量青醬 , 拌炒一下 → 煮好的蝴蝶麵放入 , 拌炒均勻 , 即可裝盤

step4.  最後 , 撒上適量起司粉、黑胡椒粒  即可 #

其他   

任何麵條都 ok 家裡剛好剩 3 包蝴蝶麵 ... 乾脆全煮了

如果買不到松子 , 核桃、杏仁、腰果均可取代

打好的青醬要用乾的玻璃瓶裝 , 最後在淋上一點橄欖油 , 防止氧化變黑

保存時間 : 冷藏約 10 天 , 冷凍 40 天

一開始 mei 只倒半杯橄欖油去打 , 結果葉子太多打不動 @@ 只好關掉機器 , 用湯匙攪拌一下再倒一點

動作重覆 2 次 ~ 順利打成青醬 ... 原本的一杯量沒用完 , 可用來起油鍋 or 裝瓶後淋在上面

食譜參考 : 多多開火 ( mei 有小幅不同 )